World Travel Market en Londres....
martes, 10 de noviembre de 2009
by Restaurante Hinojo | 0 comentarios
Email this postHoteles Escuela de Canarias.....¿Orgullo de canarias?
martes, 3 de noviembre de 2009
Estimados lectores:
Tras un tiempo sin instalar la nueva TDT en el salón de casa por falta de: tiempo, ganas, interés, y otros tantos varios, ya la tenemos disponible. Yo también veo la TDT. Conocía el funcionamiento y las ventajas o desventajas según como se mire de la nueva televisión digital.
Me habían comentado algo acerca de la escasa oferta de los canales secundarios de las primeras cadenas. Por no hablar de los canales menos conocidos que carecen de programación a excepción de telenovelas varias para estos y aquellos públicos.
Una tarde pasada de la actual semana dispuesto a encontrar algo interesante y que a la vez sirviera de distracción, me topé con el conocido programa de la televisión autonómica de "canarias" llamado: canarias directo. La imagen era una conexión en directo con el Hotel Escuela de Sta Cruz de Tenerife. En una de las cocinas del Hotel (suponiendo que tendrán varias), un plano de cuatro personas. Las cantantes tinerfeñas "K-narias", la reportera y al parecer el Jefe de Cocina del Hotel Escuela de Sta Cruz de Tenerife.
El caso es que se trataba de hacer una entrevista a las invitadas "K-narias", mientras "elaboraban" un plato de cocina canaria. (Cherne a la plancha con papas arrugadas y dos mojos. Verde y rojo), y como no podía ser de otra forma, promocionar los HECANSA.
Hasta ese momento todo parecía normal. Las dos invitadas y el Jefe de Cocina del lugar ataviados con guantes blancos en sus manos. (Ellas con sus trajes tan monos y modernos). Entiendo que tampoco ivan a llevar puesto el uniforme del hotel, pero quizás un bonito delantal para no mancharse habría sido una opción intermedia justa en coherencia primeramente con la higiene y en segundo lugar con su imagen.
Por supuesto que el tiempo es dinero y más en televisión. Mostraron a cámara como hervían dos calderos con papas para arrugarlas, los distintos ingredientes que usarían etc... Lo mejor era la terminación en directo de tres lomitos de Cherne a la plancha. Y ¡que plancha!
Dicha plancha lucía un color muy mono para un programa de televisión. Tras bañar con abundante aceite la susodicha, el Jefe de Cocina coloca los tres lomos de Cherne para cocinarlos. Y aquí comienza el "baile del chernito". A cual de los tres mejor. Chernes revirados, en una plancha "de aquella manera", en los cuales introducían las espátulas haciendo que el pescado soltara todos sus jugos en la plancha. Vuelta, y vuelta, y vuelta y más vueltas. El espacio se hacía pequeño para tal baile de máscaras. Y tras unos minutos de juego culinario con los pobres lomos de pescado... toca emplatar.
Y digo yo: ¿Es lógico, que un Hotel Escuela como el de Santa Cruz de Tenerife, se preste y de su imagen para mostrar al mundo este tipo de situaciones? ¿No es en esos Hoteles Escuela donde supuestamente forman a futuros profesionales? ¿De la mano de Jefes de Cocina que maltratan si no directa, indirectamente un determinado producto permitiendo que otras personas jueguen con algo tan serio como un plato de comida? ¿Es eso predicar con el ejemplo? ¿Qué podemos esperar de los alumnos allí formados? ¿Qué no harán cuando no estén las cámaras? ¿Tienen ya preparada las programaciones de éste presente curso que comienzó el pasado lunes 14 de Septiembre los cuales no existían una semana antes?
Un Saludo.
Isaac.A.
by Restaurante Hinojo | 1 comentarios
Email this postNovedades en Hinojo...
martes, 6 de octubre de 2009
Hola.. hace algún tiempo que venimos anunciando cambios en Hinojo... y ya hemos comenzado.
El nuevo Horario de Hinojo será:
Almuerzos de Miércoles a Domingo de 13:30 a 15:30
Cenas de Miércoles a Sábado de 20:30 a 23:30
Cerramos; Domingo noche, Lunes y Martes.
En cuanto al tema de las reservas, insistimos por su comodidad. Recomendamos reservar, ya que por las dimensiones del local en muchas ocasiones al atender grupos se reduce la capacidad del restaurante. Pueden continuar haciendo sus reservas en el 928 642 781
Gracias.... y Hasta Pronto!!
by Restaurante Hinojo | 1 comentarios
Email this postEl Próximo Sábado 26 de Septiembre....
miércoles, 23 de septiembre de 2009
Hola...
El motivo de esta entrada es comentarles que el próximo Sábado 26 de Septiembre ha sido reservado el restaurante para la celebración de un evento privado en servicio de Almuerzo.
Estaremos de nuevo a su disposición el mismo Sábado en servicio de Cena.
Esperando causarles las menos molestias posibles.
Un saludo.
Isaac.A.
by Restaurante Hinojo | 0 comentarios
Email this postFestividad del Pino y Otros Festivos....
martes, 8 de septiembre de 2009
Estimados clientes:
Les recordamos que Hinojo abre en servicio de ALMUERZO los días festivos, permaneciendo cerrados en servicio de cena dichos días.
Gracias.
Isaac.A.
Hinojo Restaurante.
by Restaurante Hinojo | 0 comentarios
Email this postDe Vuelta a Casa....
viernes, 4 de septiembre de 2009
Tras un periodo de "vacaciones" volvemos a abrir las puertas de Hinojo.
Todavía sin ningún cambio aparente pero todo se está cocinando en nuestros fogones.
Como un buen puchero, nos gusta madurar bien la propuesta antes de plantearla a la respetada clientela.
Les comentaba en el último post que me iba a tierras valencianas, y estuve una semana por la comunidad. Rodeado de buenos amigos, buenos momentos, buenas viandas, vinos, y aceites de la tierra entre otros...
Les iré comentando algunas de las experiencia en cuanto tenga algo de tiempo para sentarme frente al hambriento computador.
Toca nueva temporada y no la hemos comenzado aún en Hinojo. La radicalidad de nuestro clima, suprimiendo sin muchas explicaciones El Otoño y La Primavera nos marca una pauta a la hora de presentar determinados platos a la mesa; siendo demasiado pesados para nuestro más intenso junio o demasiado inconsistentes para un enero lleno de humedad caladora.
En no muchas semanas volverá a Santa Brigída el fresquito que nos indica el comienzo de un nuevo invierno. Y tendremos que tener la mesa lista para entonces.
En la nueva temporada presentaremos una nueva propuesta gastronómica en cuestión de formas. Creo firmemente que el futuro de los restaurantes de gran capacidad está en decadencia. Ya saben que hace unos meses hicimos un recorte en el aforo del local. Y ahora queremos dar a conocer Hinojo como una casa de comidas. Queremos que vengan con la mentalidad abierta a conocer, degustar, tocar cocinas que aún no hemos tocado en su forma originaria. Todo ello sin dejar de lado la calidad de los productos y las cocciones justas para cada producto. No ofrecemos demasiada floritura en los platos. Me gusta saber qué como en cada momento y entiendo que a ustedes también.
Una nueva temporada, nuevas texturas, nuevas propuestas, nuevos platos, nuevos conceptos, nuevas formas...
Isaac.A.
by Restaurante Hinojo | 1 comentarios
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